Oletko testannut fenkolia salaatissa? Rapeat suikaleet tuovat vaihtelua perinteisiin salaatteihin

Kuva: Helena Saine-Laitinen

Poista fenkolin kova kanta ja leikkaa pullea, mehevä lehtiruusuke mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Mausteeksi voit lorauttaa kirkkaan sitrus-öljykastikkeen tai vaikkapa appelsiinilla maustettua majoneesia. Hyödynnä myös tillin näköiset hennot lehdet.

Kypsennettäessä fenkolin maku mietonee. Upeita makupareja fenkolille ovat kalat ja äyriäiset. Lisää fenkolia lohikeittoon, silppua uunikalan kylkeen ja upota sinisimpukkaliemeen. Paahdettuna fenkoli maistuu myös erilaisten pihvien kaverina. Kokeile sitä lisäksi pikkelöitynä salaatteihin ja lisukkeeksi.

4–6 annosta

• Ainekset
• 1–2 (noin 400 g) fenkolia
• 1 omena
• 1 dl lehtipersiljaa
• Kastike
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl sitruunamehua (ja hieman kuoriraastetta)
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• Pinnalle
• ½ dl pähkinöitä rouhittuna

Valmistusohje

Poista fenkolien kovat kannat ja leikkaa fenkolit veitsellä tai vihannesleikkurilla oikein ohuiksi viipaleiksi. Käytä myös vihreät varret ja säästä ”haituvat” koristeluun. Kumoa viipaleet siivilään ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä. Valuta hyvin.

Pese omena ja suikaloi se. Silppua lehtipersilja.

Sekoita salaattikulhossa öljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri. Kääntele sekaan fenkolit, omena ja lehtipersilja. Ripottele päälle pähkinät.

Tarjoa grillimakkaran tai paistetun kalan kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.