Makoisa madekeitto

Suolaiset kultakalakeksit toimittavat keitossa leivän tai krutonkien virkaa. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• reilu 1 kg madetta
• 4 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 l vettä
• 2 kalaliemikuutiota
• 10 kokonaista maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa
• 1 rs (125 g) piparjuurituorejuustoa
• 3 dl maitoa
• 2 rkl tuoretta tilliä
• 2 rkl ruohosipulia

Osta valmiiksi nyljetty made tai perkaa ja nylje made itse. Leikkaa kala isohkoiksi paloiksi.

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipulit.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutiot, perunat, porkkanat, sipulit ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi.

Lisää tuorejuusto nokareina sekä maito, ja kuumenna keitto kiehuvaksi.

Kun juusto on liuennut, lisää kalapalat ja pyöräytä ne liemeen. Ripottele pinnalle hienonnetut yrtit. Tarkista maku.

Anna madekeiton tekeytyä muutama minuutti kannen alla ennen tarjoilua.