Omenat sopivat myös meheviin kuppikakkuihin: Poimi tästä parhaat omenareseptit viikonlopuksi!

Muhkea rahka-omenakakku on omenaleivonnaisten todellinen klassikko 1970 luvulta. Kuva: Jaana Kankaanpää

Omenaiset kuppikakut edustavat ruokapalstan uusimpia leivontaohjeita. Kuva: Jaana Kankaanpää

Omenateeleivän muhkeuden salaisuus piilee kermaviilissä ja omenaraasteessa. Kuva: Jaana Kankaanpää

Saksalaistyyppiseen rahka-omenakakku on ikinuori leivonnainen, ja mamman marjapiiraan voi valmistaa myös omenista.

Omenateeleivät valmistuvat pikaisesti päiväkahvipöytään tai iltapalalle. Päälle sipaisu omenahilloa ja omaa mielijuustoa.

Omenat sopivat myös kuppikakkuihin, joita peittää paksu kuorrutus. Kuorrutus pitää kakut mehevinä.

Rahka-omenakakku

8–10 annosta

Pohja

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 prk (à 250 g) pehmeää maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl perunajauhoja

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

puolen sitruunan mehu

1 tl vaniljasokeria

Päälle

3–5 omenaa

sokeria, kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauhot. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Taputtele jauhotetuin sormin taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa täytteen ainekset hyvin keskenään ja kaada vuokaan. Poista omenoista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja lado täytteen päälle ympyrän muotoon. Sirota päälle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

Kakkua ei suositella pakastettavaksi, koska täyte voi löystyä.

Vinkki

Mikäli käytät perinteistä, tiivistä maitorahkaa, niin lisää vain yksi muna täytteeseen ja kaksi ruokalusikallista perunajauhoja.

Omenateeleipä

2 leipää

1 iso omena (noin 2 dl raastetta)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1/2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 prk kermaviiliä

50 g voita sulatettuna

Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää omenaraaste, voisula ja kermaviili. Muotoile taikinasta pellille kaksi pyöreää, matalaa leipää. Ristikoi leipien pinta neljään lohkoon. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Juusto, hillo ja tee tai kahvi maistuvat tämän leivonnaisen kanssa.

Omenaiset kuppikakut

12 kpl

350 g happamia omenoita (noin 4 dl raastettuna)

3 munaa

3 dl sokeria

100 g voita

2 rkl omenamehua

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 tl kanelia

Koristeluun

2 rasiaa (à 200 g) kinuskituorejuustoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 dl tomusokeria

3 rkl kuivattua puolukkajauhetta

Kuori ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Lisää raasteen joukkoon munat, sokeri, voi sulatettuna ja mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi omenaseoksen joukkoon. Sekoita ja annostele isoihin Amerikan muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vatkaa koristelua varten kaikki ainekset hyvin sekaisin. Pursota tai lusikoi seosta jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle juuri ennen tarjoilua.