Minna Canthin kahvikakku

“Kunhan ei vain nukkuvaa, puolikuollutta elämää.” Minnan kahvikakku herättää eloon jokaisen puolikuolleen. 

noin 16 annosta

• 2 dl kuohukermaa
• 1 kananmuna
• 1 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ rkl pomeranssinkuorta
• ½ tl neilikkaa
• ½ tl inkivääriä
• 1 tl soodaa
• 1 dl siirappia
• 2 rkl voita sulatettuna

• 1 rkl vahvaa kahvia
• 1 rkl voita
• ¾ dl tomusokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota kerma. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Nostele muna-sokerivaahto kermavaahdon joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoseokseen vuorotellen kuivia aineita ja siirappia samalla sekoittaen. Lisää lopuksi voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Vuokaan tulee jäädä 1/3 kohoamisvaraa.

Kypsennä kakkua ensin 30 minuuttia 175 asteessa. Alenna lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen kumoamista.

Kuorrutusta varten mittaa kahvi ja voi kattilaan. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ennen kuin valutat sen kakun päälle.

Vinkki: Kakun voi tarjota myös ilman kuorrutusta.