Etikkarouskut

Etikkarouskut maistuvat lämpimien ruokien lisukkeena, mutta kokeile niitä myös ruisleivän päällä. Kuva: Elina Lampela

200 g paloiteltuja ja ryöpättyjä karvarouskuja

Mausteliemi:

pieni punasipuli tai kaksi salottisipulia

3–5 valkosipulinkynttä

1 dl etikkaa

3 dl vettä

1 dl sokeria

1 tl suolaa

8 maustepippuria

2 laakerinlehteä

pari timjaminoksaa

Paloittele sipulit. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Laita ryöpätyt sienet ja timjaminoksat puhtaaseen, kuumennettuun lasitölkkiin. Kaada mausteliemi päälle, anna hieman jäähtyä ja sulje kansi.

Sienet ovat maukkaita jo seuraavana päivänä, mutta parhaimmillaan ne ovat, kun annat niiden marinoitua 2–3 päivää. Säilytä kylmässä. Oikein säilötyt etikkasienet säilyvät käytännössä ikuisuuden. Säilyke on syömäkelpoista niin pitkään kuin se näyttää ja tuoksuu hyvältä.