Sienisalaattimousse

Punajuuri-homejuustosalaatti maistuu sienimoussen kera vaikka joulupöydän alkupalana. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 5 dl suolasieniä
• 1 punasipuli
• 1 prk kermaviiliä
• 2 dl kuohukermaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1 tl sitruunamehua
• tuoretta persiljaa

Liota tai kiehauta sienistä liika suola pois. Hienonna sienet ja kuorittu sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Sekoita kermaviilin joukkoon. Lisää kerma vaahdotettuna. Mausta pippurilla, sitruunamehulla ja hienonnetulla persiljalla. Anna maustua useita tunteja, mielellään seuraavaan päivään. Notkista tarvittaessa maidolla tai kermaviilillä.