Pesto-pastasalaatti

Kesäkurpitsakuutiot sopivat erinomaisesti pestolla maustettuun pastasalaattiin. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 3 dl kierrepastaa
• 2 rkl pestoa
• 150 g (puolikas) kesäkurpitsaa
• 125 g kirsikkatomaatteja
• 1 prk (180 g) salaattijuustokuutioita
• 1 ruukku jääsalaattia

• mustapippuria
• oreganon tai basilikan lehtiä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ja valuta.

Seikota jäähtyneen pastan joukkoon pesto. Kuutioi kesäkurpitsa, valuta juustokuutiot ja puolita halutessasi tomaatit. Pienet tomaatit voi jättää kokonaisiksi.

Sekoita kaikki ainekset, ja rouhi pinnalle mustapippuria. Anna salaatin tekeytyä hetki. Koristele vielä lopuksi tuoreilla yrteillä.

Salaatti maistuu sellaisenaan, halutessasi voit tehdä lisäksi jugurttikastikkeen.