Puolukkapiiras

Helpon puolukkapiirakan salaisuus on kylmäpuristetussa rypsiöljyssä. Kuva: Kari Salonen

• 1,5 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1 dl ruokokidesokeria
• 1 muna
• 3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kardemummaa

• 1 prk kermaviiliä
• 1/2 dl ruokokidesokeria
• 1 muna
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 dl puolukoita

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja muna. Sekoita hyvin. Voitele ja leivitä halkaisijaltaan noin 26 cm:n vuokaan ja levitä taikina sen pohjalle ja reunoille.

Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit ja täyte kaada pohjan päälle. Levitä päälle vielä marjat.

Paista 200 asteessa 30–40 minuuttia.