Samasta taikinasta sen seitsemää sorttia

Samasta perustaikinasta syntyy 
tähtitaivasneliöitä (edessä vasemmalla), herrasväenleipiä (etuoikealla), keskellä taatelikierteet ja suklaasydämet, takana suklaalla koristeltuja pikkuleipiä. 

Joulupikkuleivistä tulevat ensimmäisenä mieleen piparkakut. Myös vaaleasta taikinasta syntyy jouluisia pikkuleipiä.

Samasta perusmurotaikinasta voi leipoa mausteita lisäämällä ja erilaisin täyttein hyvinkin vaivatta seitsemän sortin pikkuleipälajitelman.

Taikinan pääaineet ovat sokeri, rasva ja jauho. Vaahdotetulla rasvalla on mureuttava ominaisuus.

Lisäksi joukkoon voi vatkata munaa ja sekoittaa erilaisia mausteita, esimerkiksi kaakaota ja kookoshiutaleita.

Jos taikinassa on liikaa jauhoja, se murenee ja on vaikeaa käsitellä. Liian kovan taikinan pelastaa ruokalusikallinen rasvaa.

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan jauho-leivinjauheseos.

noin 40 kpl

1 annos perusmurotaikinaa

Täyte

noin 1 dl vadelmamarmeladia tai kiinteää hilloa

Kauli murotaikina 2–3 milli­metrin levyksi ja ota muotilla pyöreitä, halkaisijaltaan noin 5-senttisiä kakkuja. Jos sinulla on pienen pieni sydänmuotti, tee puoleen pikkuleivistä keskelle sydän.

Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia. Jäähdytä. Levitä täytettä kahden pohjan väliin. Sokeroi pikkuleivät.

50–60 kpl

1 annos perusmurotaikinaa

1 rkl jauhettua inkivääriä tai

1 tl kanelia

Pinnalle

kaneli-sokeriseosta tai

tomusokeria

Sekoita jauhojen joukkoon mauste, jotta se sekoittuu taikinaan tasaisesti. Leivo taikinasta pikkusormen paksuista nauhaa.

Leikkaa nauha 8–9 sentin pituisiksi tangoiksi. Kierittele kanelitangot sokeri-kaneliseoksessa. Aseta tangot pellille ässän muotoon.

Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Siivilöi inkivääriässien pinnalle tomusokeria.