Ostaisitko viiniretken metsään? Sellaisia myydään nyt Vihdissä

Karoliina Säkö tarkastelee viinin väriä, joka kertoo muun muassa viinin iästä ja valmistusmenetelmästä. Kuva: Kimmo Haimi

Siinä ei ole mitään uutta, että viiniä otetaan metsäretkelle evääksi. Mutta että järjestetään korpien kätköihin oikea viininmaistelutilaisuus, ja osallistujat voivat halutessaan sylkeä juomat pois – se on uutta.

Retkipaikka.fi -palvelun perustaja Antti Huttunen sai idean metsäisistä viiniretkistä jo kolme vuotta sitten. Kun alkoholilaki vuosi sitten muuttui, retket tulivat mahdollisiksi.

Tarvittiin vain eräopas, joka tietää kaiken viineistä, ja toinen eräopas johtamaan asiakkaita.

Löytyivät Karoliina Säkö ja Tero Pullinen ja Vihdissä sijaitseva Salmen ulkoilualue, minne Helsingistä on sopiva vajaan tunnin matka.

Näköaistiin luotetaan yleensä eniten, mutta haju menee senkin ohi, sanoo Karoliina Säkö.

Aistikävely onnistuu myös sateisena päivänä. Pieni sade jopa voimistaa hajuja. Kuva: Kimmo Haimi

Viiniretken koepäiväksi osuu kevään ensimmäinen toukokuinen sadepäivä. Lämpömittarissa on vaivaiset viisi astetta, kun Karoliina Säkö toivottaa ryhmän tervetulleiksi aistielämysten pariin.

Reilun varttitunnin kävelyllä kuljetaan Säkön opastamana alas kartanon sammaloituneita portaita, ylitetään soliseva puro, kuunnellaan silmät kiinni lintujen laulua ja tunnustellaan kiviä paljain käsin.

Vielä testataan hajuaistia – jota ei muuten voi huijata – ja näköaistia. "Näköaistiin luotetaan yleensä eniten, mutta haju menee senkin ohi. Jos ruoka haisee oikein pahalta, emme syö sitä, vaikka se näyttäisi hyvältä", Säkö valistaa.

Säkö selittää myös, miksi metsässä tuntuu turvalliselta ja olo rauhoittuu. Ei ole äkillisiä torven tööttäyksiä tai vilkkuvia valoja, jotka nostavat sykettä.

Huttunen, Säkö ja Pullinen testasivat metsäistä viinitastingiä aluksi niin, että menivät vain viinipullojen kanssa metsään ja maistelivat juomia. He huomasivat, että alkuun tarvitaan siirtymä.

"Aistien avaaminen vaatii sen, kun tulee muualta luonnon keskelle. Tällainen aistikävely auttaa olemaan läsnä", Huttunen sanoo.

Maisteluun on tällä kertaa valittu yksi kuohuviini ja viisi punaviiniä. Kuva: Kimmo Haimi

Kukkulan päällä odottaa erä-sommelier Tero Pullinen. Hän on virittänyt puiden varaan pressun, joka suojaa sateelta, sytyttänyt nuotion ja pystyttänyt maistelupöydäksi lankun ja penkin, jolle istua.

Pullinen jakaa osallistujille jalalliset viinilasit. Lankulla seisoo viisi punaviinipulloa ja yksi kuohuviini.

"Te olette nyt muilla aisteillanne kalibroituneet tähän tilaisuuteen, mutta ette makuaistilla. Aloitamme viinien maistelun raikkaalla espanjalaisella kuohuviinillä, jolla kalibroimme suun."

Samalla kun Pullinen kaataa kuohuvaa laseihin, hän kertoo viininviljelystä ja povaa, että koska viiniä viljellään kalkkikivipitoisessa maassa, niin tulevaisuudessa rypäleitä kasvaa Etelä-Suomen harjumailla. "Onhan viininviljelyä on jo Etelä-Ruotsissakin."

Nuotiosavu luo tunnelmaa ja pressu suojaa maistelijoita sateelta. Kuva: Kimmo Haimi

Pullinen opastaa arvioimaan viinin väriä ja tuoksua ja sen jälkeen maistamaan. Seuraa ryystämistä ja purskuttelua, osa nielaisee, toiset eivät.

"Maistuuko viinissä joku tuttu asia Suomen luonnosta?"

Joku haistaa sammalen, toinen kiven.

Kuohuviinin jälkeen edetään kevyistä punaviineistä tuhteihin. Pullinen osoittaa, miten ruoka vaikuttaa viiniaistimukseen. Lievästi hapokkaan tanniininen viini kesyyntyy täysin, kun kielelle otetaan puolukkaa.

Maistellessa mietitään myös viineihin sopivia ruokia ja Pullinen kertoo viinien valmistajista ja ominaisuuksista.

Tero Pullinen kehottaa maistamaan, miten siirappi vaikuttaa viinin makuun. Maistelemassa Johanna Kaija (vas.), Inka Palmu ja Marjo Dubeck, Kuva: Kimmo Haimi

Wine in the Woods -retkiä markkinoidaan suomalaisille yritysryhmille ja ulkomaisille matkailijoille, jotka haluavat kokea jotain erilaista suomalaisessa luonnossa.

Ryhmän ihannekoko on Huttusen mukaan kymmenen henkeä, mutta retken voi varata kahdellekin, silloin hinta henkeä kohti nousee. Keskimäärin hinta on 120–150 euroa hengeltä.

Viineiksi järjestäjät ovat valinneet luomuviinejä Euroopasta. Suomalaisia marjaviinejäkin on mietitty. "Kyllä tämän niilläkin voisi toteuttaa", Huttunen arvioi.

Metsä on Huttuselle tärkeä paikka. Mies on kotoisin lypsykarjatilalta Suonenjoelta ja työskenteli aiemmin mainostoimistossa ja Ylellä ennen kuin perusti Retkipaikka.fi-sivuston. Sivustolta löytyy suomalaisia luontomatkailukohteita.

"Olemme unohtaneet, mitä kaikkea metsä on. Talousmetsässäkin voi tehdä monenlaista, kun odottaa sen järeytymistä. Metsä tekee hyvää."