Punajuuri maustaa Pirkanmaan pullan

Kuva: Kari Salonen

Pullakisassa haluttiin arvostaa paikallisia raaka-aineita, uusia ideoita ja luonnollisesti hyvää makua. Kisan voittajaksi selvisi punajuurihillopulla.

Pirkanmaan pullan kehittivät ja leipoivat Tiina Reunanen ja Tuula Yntälä Urjalankylän maa- ja kotitalousnaisista.

Pirkanmaan Pullakisaan saapui toinen toistaan herkullisempia pullaohjeita, joista voittaja valikoitui yksimielisesti. Punajuuren käyttö pullassa koettiin rohkeaksi ja trendikkääksi vedoksi ja lopputulos oli maukas sekä raikas. Raaka-aineet ovat kaikkien saatavilla ja Punajuurihillopullan teko sujuu sutjakkaasti.

”Olin nähnyt punajuurikakun ohjeen ja ajattelin, että jos punajuurta voisi käyttää myös pullassa”, Tiina Reunanen toteaa.

Punajuurihillopulla

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 pss kuivahiivaa

1 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

100 g voita tai margariinia

1 kananmuna

1 prk huoneenlämpöistä kermaviiliä.

Väliin punajuurihilloketta

Voiteluun kananmuna

Päälle mantelirouhetta tai raesokeria

Punajuurihilloke

100 g raakaa punajuurta kypsennettynä ja soseutettuna

10 g hillo-marmeladisokeria

1 rkl fariinisokeria

0,25 tl inkivääriä

60 g ranskankermaa lisätään jäähtyneen punajuurisoseen joukkoon.

Sekoita kuivat aineet, nypi rasva joukkoon, vedä muruseos astian toiseen reunaan, kaada tyhjään osaan kermaviili ja kananmuna, sekoita aineet taikinaksi. Anna taikinan nousta hyvin ennen leipomista.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, lisää pitkittäin keskelle punajuurihilloketta, taita reunat päälle.

Leikkaa kolminkertaiseksi taitetusta levystä kolmion muotoisia pullia. Kohota, voitele, ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.