Lyhytjuureen tehtävät voi-sokeripullat ovat superherkullinen lisä kahvipöytään

Voi-sokeripullista tulee superpehmeitä ja herkullisia, kun ne dipataan voisulaan ja sokeriin ennen paistoa. Kuva: Saara Lavi

Nämä pullat tehdään niin sanottuun lyhytjuuren eli ensin nesteeseen sekoitetaan kardemumma, osa jauhoista ja pieni pala hiivaa löysäksi taikinaksi. Juuri saa seistä muutamia tunteja pöydällä ennen kuin sen vaivaa taikinaksi. Näin kardemumma likoaa ja sen maku syvenee.

Rasvana voi käyttää vaikkapa puolet voita ja puolet margariinia. Voi antaa hyvän maun.

Ennen nostatusta pullat kastetaan voisulaan ja pyöräytetään sitten sokerissa. Niitten ulkonäkö ei ehkä miellytä leipuria, mutta maku on sitäkin parempi.

noin 20 kpl

• Ainekset

• 2,5 dl vettä

• 3 dl + noin 6,5 dl vehnäjauhoja

• 1 pala (50 g) hiivaa, josta alku­liotukseen pieni muru

• 100 g rasvaa

• 1 dl sokeria

• 1 tl suolaa

• 1 putkilo (8 g) kardemummaa

• (1 muna)

• Päälle

• 50 g voita

• 2 dl sokeria

Aloita sekoittamalla vesi, kardemumma ja ensimmäinen määrä jauhoa ja pieni pala hiivaa. Anna seoksen tekeytyä 2–5 tuntia.

Tee taikina lisäämällä loput aineet ja sekoittamalla hyvin. Tarkista taikinan kovuus: ota pieni pallo ja venytä sitä reunoista läpinäkyväksi. Jos taikina repeää, vaivaa vielä lisää.

Anna valmiin taikinan levätä pöydällä sen aikaa, että se lähtee selkeästi nousemaan.

Pyöritä taikinasta palloja. Sulata voi ja kasta pullapallot voisulaan ja sen jälkeen sokeriin ja asettele pullat pellille leivinpaperin päälle pellille. Nostata liinan alla.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Vinkki: Nesteenä voi käyttää myös maitoa. Rasvana voi käyttää voita tai margariinia tai puolet ja puolet.