Punakaali-coleslaw

Rapea amerikkalainen kaalisalaatti, coleslaw, syntyy myös punakaalista. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 6 annosta

• 500 g punakaalia
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 iso omena
• 1 prk (200 g) raejuustoa
• persiljaa

• 2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
• 1 rkl makeaa sinappia

Suikaloi punakaali juustohöylällä tai veitsellä aivan ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet ja mausteet kulhoon. Painele nuijalla mehukkaaksi. Kuutioi tai suikaloi kuorittu omena ja lisää kaalin joukkoon.

Mausta jogurtti sinapilla ja sekoita salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Sekoita raejuusto ja persilja salaattiin ennen tarjoamista.