Pikkelöidyt metsäsienet

Poropastramin kanssa sopivat pikkelöidyt metsäsienet ja lipstikkakreemi. Kuva: Juho Haveri-Heikkilä

• 100 g suppilovahveroita ja talvijuurekkaita
• 0,5 dl väkiviinaetikkaa
• 1 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 1 salottisipuli
• sinapinsiemeniä
• maitohorsman kukkia (kuivattuina)
• 1 tl suolaa

Halkaise suppilovahverot ja talvijuurekkaat (tai muita metsäsieniä) sopiviksi paloiksi niin, että sienen rakenne säilyy (jos käytät kuivattuja sieniä, liota ensin vedessä ja purista kuivaksi).

Kuumenna vesi, sokeri ja väkiviinaetikka niin, että sokeri imeytyy nesteeseen, ja lisää sinapinsiemenet.

Lisää nesteseos sienien ja hienonnetun sipulin päälle.

Anna maustua yön yli.