Omenaiset kuppikakut

Omenaiset kuppikakut edustavat ruokapalstojen uusimpia leivontaohjeita. Kuva: Jaana Kankaanpää

12 kpl

• 350 g happamia omenoita (noin 4 dl raastettuna)
• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 100 g voita
• 2 rkl omenamehua
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl soodaa
• 2 tl kanelia

• 2 rasiaa (à 200 g) kinuskituorejuustoa
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 1 dl tomusokeria
• 3 rkl kuivattua puolukkajauhetta

Kuori ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Lisää raasteen joukkoon munat, sokeri, voi sulatettuna ja mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi omenaseoksen joukkoon. Sekoita ja annostele isoihin Amerikan muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vatkaa koristelua varten kaikki ainekset hyvin sekaisin. Pursota tai lusikoi seosta jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle juuri ennen tarjoilua.