Porkkanakakku

Päiväkahvin kanssa maistuu pehmeä porkkanakakku. Sihtaa pinnalle halutessasi ohut kerros tomusokeria. Kuva: Jaana Kankaanpää

25 viipaletta

• 1 1/2 dl hienoa porkkanaraastetta
• 1 tl inkivääriä
• 2 tl kanelia
• 1/2 tl neilikkaa
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 tl pomeranssinkuorta
• 2 1/2 dl sokeria
• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 tl soodaa
• 2 dl juoksevaa voi-kasviöljyseosta
• 3 dl piimää

Voitele ja korppujauhota 1,8 litran kakkuvuoka. Korppujauhojen tilalla voi käyttää manteli- tai pähkinäjauhetta. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsyyttä.

Kumoa hiukan jäähtyneenä. anna tekeytyä mielellään seuraavaan päivään, jotta maut tasoittuvat.

1 1/2 rkl piparkakkumaustetta korvaa yksittäiset mausteet