Keittiöpäällikkö paljastaa: Näin suuri osa MTK:n juhlien raaka-aineista oli kotimaisia

Tarjoiluissa pyrittiin saamaan tarjolle mahdollisimman monipuolinen kattaus eri tuotannonaloja. Tarjolla oli niin lihaa, kalaa kuin kasviksiakin. Kuva: Lari Lievonen

MTK:n 100-vuotisjuhlallisuuksien tarjoiluista vastaava keittiöpäällikkö Mikko Laaksonen kertoo, että MTK:n 100-vuotisjuhlien tarjoiluja suunniteltaessa kiinnitettiin erityistä huomiota raaka-aineiden kotimaisuuteen sekä raaka-aineiden jäljitettävyyteen.

"Nämä asiat olivat tärkeitä sekä meille että MTK:lle", hän sanoo.

Laaksonen kertoo, että esimerkiksi lauantain juhlassa tarjolla olleet perunat saatiin tarjolle MTK:lta saadun tuottajakontaktin ansiosta Nauvosta Blombergin tilalta.

"Ei olisi minun kontakteilla sellainen onnistunut", Laaksonen jatkaa.

Tarjoiluissa pyrittiin Laaksosen mukaan siihen, että tarjolle saadaan mahdollisimman monipuolinen kattaus eri tuotannonaloja. Tarjolla oli niin lihaa, kalaa kuin kasviksiakin.

Keittiöpäällikkö nostaa esiin myös alkuperätiedon tärkeyden. Esimerkkinä hän mainitsee perjantaina juhlallisuuksissa tarjoillun Pauli Rautvaaran tilalta tulleen lihan.

"Se tarina antaa asiakkaalle kokonaisvaltaisen elämyksen ja tuo lisäarvoa. Ruoka varmaan maistuukin eriltä, kun syöjä tietää, että se on eettisesti tuotettua ja turvallista laittaa suuhun", keittiöpäällikkö sanoo.

Vaikka tarjoiluja suunniteltaessa pyrittiinkin kotimaisuuteen, ei se kasvukauden tilasta johtuen ollut kuitenkaan täysin mahdollista. Laaksonen laskee, että silti yli 90 prosenttia tarjoiluiden raaka-aineista oli kotimaisia.

Esimerkiksi varhaiskaali, herneet sekä pavut tulivat Laaksosen mukaan ulkomailta. Myös mausteet sekä osa perunoista oli ulkomaista alkuperää.

Lue myös: MTK lahjoittaa juhlien ylijäämäruuat Hurstille