Raejuusto-tomaattisalsa

Tomaattinen salsa raikastaa täytettyä tacoa. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 2 isoa tomaattia
• 1 punasipuli
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1 rkl sitruuna- tai limettimehua
• 1 ruukku korianteria
• 1 dl makeaa, mietoa chilikastiketta
• 1/2 tl suolaa
• 1 prk (200 g) raejuustoa

Leikkaa tomaatteihin ristiviillot kumpaankin päähän. Kasta tomaatit haarukalla kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Poista kuori. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. (Jos tomaatit ovat hyvin mehukkaita, valuta niistä ylimääräinen liemi pois.) Hienonna sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Ota korianterista lehtiä koristeeksi ja hienonna loput. Valuta raejuustosta siivilässä ylimääräinen neste. Purista valkosipulinkynsi ja yhdistä kaikki aineet. Anna makujen tasoittua hetken aikaa ennen tarjoilua.