Savustettu siika ja raikas tomaattikastike

Lämminsavustettu siika tarjoillaan raikkaan tomaattikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Kuva: Sanne Katainen

10 annosta

• 1 kokonainen savusiika tai 2 pientä

• 3–4 (350 g) tomaattia
• 1 ½ dl oliiviöljyä
• 2 tl korianterinsiemeniä
• ½ dl sitruunamehua
• 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ripaus sokeria
• noin 1 dl korianteria silputtuna

Tee ensin kastike. Pese tomaatit ja poista kannat. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää joukkoon kevyesti murskatut korianterinsiemenet, sitruunamehu ja kuoriraaste sekä mausteet ja sokeri. Lisää tomaattikuutiot ja yrttisilppu. Anna lämmetä noin minuutin verran. Tarkista maku.

Poista siian nahka. Nosta kala tarjoiluastialle ja lusikoi jäähtynyttä kastiketta kalan päälle. Tarjoa loppu kastike erikseen kulhosta. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita.