Sushi-inkivääri eli gari

Sushipalojen välillä syötävät, suun raikastavat inkiväärilastut saavat marinoitua pidempäänkin. Kuva: Kari Salonen

Noin ½ litraa

• 300 g inkivääriä
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

• 1 ½ dl riisiviinietikkaa
• 1 dl vettä
• ¾ dl sokeria

Kuori inkiväärit ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinin eli vihannesleikkurin avulla. Sekoita inkivääriviipaleet suolan ja sokerin kanssa kulhossa. Anna maustua ja mehustua 30 minuuttia.

Kiehauta kattilassa riisiviinietikka, vesi ja sokeri siten, että sokeri liukenee kokonaan. Kumoa inkivääriviipaleet nesteineen kattilaan, kiehauta ja jaa puhtaisiin purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti ja jäähdytä. Anna maustua jääkaapissa vähintään kolme päivää. Tarjoa sushiaterialla.

Vinkki: Tee kerralla iso satsi, pakkaa pieniin, noin desilitran purkkeihin ja vie sushista pitävälle ystävälle lahjaksi.