Raparperi-kauratoscapiirakka

Juhannuksen makeana palana maistuu kauratoscalla kuorrutettu raparperipiirakka. Kuva: Jaana Kankaanpää

Uunipannullinen

• 4 munaa
• 3 dl sokeria
• 5 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 dl maitoa
• 200 g voita

• 1 1/2 l raparperipaloja
• 1/4 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 1 tl kanelia
• 1 rkl inkivääriä raastettuna

• 100 g voita
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2 dl sokeria
• 5 rkl maitoa
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja

Mittaa hillokkeen ainekset kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos sekä maito ja voi sulatettuna.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Kypsennä 200 asteessa 10 minuuttia. Kiehauta tällä välin kuorrutusaineet. Levitä raparperitäyte ja toscakuorrutus puolikypsälle pohjalle.

Jatka kypsennystä vielä 225 asteessa noin 15 minuuttia eli kauniin vaalean ruskeaksi. Leikkaa jäähtyneenä. Vaniljakastike tai jäätelö maistuu raparperipiirakan kanssa.