Raikas lounas hellepäiviin: Kylmä kurkku-jogurttikeitto

Kylmä kurkku-jogurttikeitto valmistuu ilman keittämistä. Raikas keitto sopii kesäjuhlien alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi lämpiminä päivinä. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 3 avomaankurkkua
• 5 dl kreikkalaista jogurttia (10 % rasvaa)
• 2–3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl sitruunamehua tai valkoista balsamicoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 dl tilliä
• ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna

• 100 g kylmäsavulohta tai savulohta
t
• tilliä tai minttua

1. Kuori kurkut. Kuutioi yksi kurkku ja raasta kaksi karkeaksi raasteeksi.
2. Laita kuutioitu kurkku, jogurtti, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri tehosekoittimeen. Soseuta sileäksi.
3. Sekoita joukkoon raastetut kurkut, silputtu tilli ja minttu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua tai suolaa.
4. Anna keiton maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
5. Jaa keitto kulhoihin. Viimeistele annokset savulohisuikaleilla ja yrteillä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.