Kala-katkarapupiirakka

Muhkea kala-katkarapupiirakka on juhlava tarjottava. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• Pohja
• 1 1/2 dl perunasoseaineksia
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita sulatettuna
• 2 dl vettä tai maitoa

• 1 ps (180 g) katkarapuja
• 100 g lämminsavulohta
• 2 dl hienonnettua purjoa
• 1 dl persiljaa hienonnettuna
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna

• 4 munaa
• 2 dl maitoa
• 2 dl ruokakermaa
• 2 tl sitruunamehua
• 1/2 tl valkopippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl emmentaljuustoraastetta

Mittaa pohjan kuivat ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää voisula ja vesi. Sekoita taikinaksi.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Reunat saavat nousta lähelle vuoan yläreunaa.

Sekoita keskenään puoliksi sulaneet katkaravut, kuutioitu lohi, hienonnettu purjo sekä yrtit. Levitä seos pohjalle. Sekoita munamaidon ainekset ja kaada vuokaan.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat saaneet kauniin värin.