Vapun perunasalaatti

Perunasalaattiin voi lisätä broileria, kananmunanlohkoja tai kypsää kalaa. Kuva: Kari Salonen

4–6 annosta

• 1 kg perunoita
• 4 broilerileikettä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 1 dl ruohosipulisilppua
• 2 kevätsipulin vartta
• 250 g pikkutomaatteja
• 10 pientä maustekurkkua

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kypsennä pannulla voissa broilerileikkeet.

Sekoita kulhon pohjalla oliiviöljy, suola ja pippurirouhe. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa reilun kokoisiksi lohkoiksi. Pyörittele lohkot maustetussa öljyssä.

Leikkaa sipulit renkaiksi. Viipaloi jäähtyneet broilerileikkeet. Halkaise tomaatit. Sekoita kaikkia ainekset keskenään. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.