Palsternakkaohratto

Palsternakkaohratto korvaa hyvin risoton. Kuva: Jarno Mela

4 hengelle

• 200 g palsternakkaa
• 2 salottisipulia
• 2 rkl voita
• 3 dl ohrasuurimoita
• 7 dl kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä
• 2 rkl sitruunamehua
• 100 g tuorejuustoa
• 35 g parmesaania
• tuoretta timjamia

Kuori ja raasta palsternakka karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.

Kuullota palsternakkaraastetta ja sipulisilppua toisen kattilan pohjalla voissa muutama minuutti. Lisää ohra. Aloita liemen lisääminen ohrattoon. Lisää ensin valkoviini. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan ja hämmennä ohrattoa samalla. Anna ohraton kiehua miedosti koko liemen lisäämisen ajan. Kun liemi on imeytynyt ohraan, lisää jälleen kuumaa lientä. Jatka näin noin 20 minuuttia, kunnes ohra on juuri ja juuri kypsää.

Sekoita ohrattoon sitruunamehu, parmesaani ja tuorejuusto ja rouhi mustapippuria. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa ohrattoa paahdettujen palsternakkojen kera. Koristele tuoreella timjamilla.