Kaali-porkkanasalaatti

Purista veriappelsiinista C-vitamiinipitoista mehua kaali-porkkanasalaatin joukkoon. Kuva: Jaana Kankaanpää

4–5 annosta

• 2 porkkanaa
• lohko (200 g) punakaalia
• 1 veriappelsiini
• 1 prk (200 g) raejuustoa

• 1 dl rypsiöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl sokeria
• 1/2 dl appelsiinitäysmehua

Kuori porkkanat ja vedä kuorimaveitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhon pohjalla öljy, sitruunamehu ja sokeri.

Lisää vihannekset ja sekoittele hetki. Leikkaa appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi ja lisää yhdessä raejuuston kanssa salaattiin.

Purista vielä päälle veriappelsiinista mehua tai käytä valmista appelsiinitäysmehua.