Suomalainen munaravintola ketjuuntuu Jyväskylään ja Tukholmaan

Ravintola EGG ostaa raaka-aineita suoraan tuottajilta. Kuvassa Helsingin ravintolan keittiössä hääräävät Jouni Toivanen ja Ossi Paloneva. Kuva: Jaana Kankaanpaa

Helsingin kanavarantaan maaliskuussa avattu kananmunaravintola EGG on alusta asti haaveillut laajentumisesta. Tuore yhteistyösopimus suomalaisen, Pohjoismaissa toimivan majoituspalvelu Forenomin kanssa mahdollistaa toisen ravintolan avaamisen Jyväskylään marraskuussa.

Ensi vuonna luvassa on liiketoiminnan käynnistäminen Tukholmassa.

’’Forenomin avulla pääsemme avaamaan ravintolan majoituskohteiden yhteyteen, joita löytyy erinomaisilta sijainneilta myös Pohjoismaiden pääkaupungeista’’, kertoo ravintola EGG:n toimitusjohtaja, Michelin-kokki Jouni Toivanen.

EGG ostaa raaka-aineita suoraan tuottajilta. Menu vaihtuu parin kuukauden välein, jotta siinä pystytään hyödyntämään sesonkitarjontaa.

Ravintolan perustaja Samuli Karjula kertoo, että seuraavaan menuun on otettu mukaan taas neljä uutta tuottajaa.

Helsingin ravintolan ja tulevan Jyväskylän ravintolan kananmunat tulevat Somerolta, Vaahteramäen tilalta.

Karjulan mukaan Tukholman ravintolaan ostetaan luultavasti myös paikallista lähiruokaa. Ravintolan sisustus ja huonekalut valmistetaan Suomessa.