Nauti tuoreena ja säilö talveksi

Vuohenjuuston maku sopii hyvin yhteen mansikoiden kanssa. Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Jos mansikoita ei ole tarjolla yllin kyllin, pienikin määrä antaa makua jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Mansikoiden kanssa voi yhdistää vesimelonia tai raparperia. Lisää mausteeksi tuoreyrteistä esimerkiksi rosmariinia, minttua, basilikaa. Limetti antaa mansikkahillolle pirteän lisämaun.

10 annosta

5 dl vettä

5 dl appelsiinitäysmehua

1 maustemitta suolaa

1/2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 l mansikoita

Tarjoiluun

1 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) valkosuklaa-limerahkaa

2 tl sokeria

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa neljä desilitraa vettä, mehu, sokeri ja suola. Sekoita perunajauhot loppuun veteen ja suurusta kiisseli. Anna kiehahtaa. Sekoita pilkotut mansikat joukkoon.

Vaahdota kerma ja sekoita rahkan joukkoon. Mausta sokerilla. Tarjoa vaahtoa jäähdytetyn kiisselin kanssa.

4 annosta

1 liivatelehti

1 prk (2 1/2 dl) cocos&lime-maustettua kermaa (5%)

1 dl kevytmaitoa

1/4 dl sokeria

Pinnalle

2 dl mansikkasosetta tai -survosta

sokeria

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään 5–10 minuutiksi. Mittaa cocos&lime-kerma, maito ja sokeri kattilaan. Anna kiehua kaksi minuuttia sekoitellen. Purista liivatelehdestä vesi pois. Lisää liivate kattilaan. Sekoita, kunnes liivate on sulanut, mutta älä keitä. Kaada seos annoslaseihin.

Jäähdytä peitettynä 3–4 tuntia tai kunnes rakenne on hyytynyt. Laita pinnalle kerros sokerilla maustettua mansikkasurvosta.

4–5 annosta

1 pak (150 g) chevre-vuohenjuustoa

mustapippuria myllystä

1/2 l mansikoita

1 kerä vuonankaalia

1 ruukku villirucolaa

1 ruukku viinisuolaheinää

1 dl pinjansiemeniä

basilikan lehtiä

oliiviöljyä

balsamicokastiketta

Viipaloi tai kuutioi juusto. Kierrä pippurimyllystä hiukan pippuria pinnalle. Viipaloi tai lohko mansikat. Paahda siemeniä kuivalla pannulla hetki. Laita ainekset tarjolle laakealle vadille.

Nosta tarjolle oliiviöljyä ja balsamicokastiketta ripoteltavaksi annoksille.

Tarjoa patongin kanssa välipalaksi tai grilliaterian alkupalaksi.

5–6 annosta

500 g vesimelonia kuorittuna

1/2 l mansikoita

1 dl maitoa

2 dl vaniljajugurttia

1 tl sitruunamehua

(2 rkl sokeria tarvittaessa )

Kuutioi vesimeloni. Yhdistä kaikki aineet tehosekoittimen kulhossa ja sekoita kuohkeaksi juomaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoa heti.

4 annosta

1/2 l mansikoita

pala (200 g) vesimelonia

1 limetti

1/2 dl sokeria

Soseuta mansikat ja kuorittu meloni. Mausta limetin mehulla ja sokerilla. Laita seos reilun kokoiseen pakastusrasiaan.

Laita pakastimeen ja sekoita muutaman kerran jäätymisen aikana.

4–5 annosta

1 prk (200 g) sitruunarahkaa

2 dl valmista vaniljakastiketta

3 dl mansikoita

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

2 dl mansikoita

1–2 rkl sokeria

Leikkaa mansikat aivan pieniksi paloiksi. Sokeroi kevyesti. Yhdistä kaikki ainekset.

Jaa seos laseihin. Peitä kelmulla ja nosta annokset pakastimeen jäähtymään noin tunniksi.

Katso, että lasit ovat tasaisella alustalla.

Soseuta pinnalle tulevat marjat ja mausta sokerilla.

Ota lasit pakastimesta ja lusikoi pinnalle mansikkasosetta. Annosten ei ole tarkoitus jäätyä, ainoastaan viiletä raikkaiksi.

uunipannullinen, 24 palaa

250 g voita

3 1/2 dl sokeria

5 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 prk kermaviiliä

2 munaa

Päälle

7 dl raparperipaloja

1 dl sokeria

Koristeeksi

1/2 l mansikoita

Tarjoiluun

vaniljakastiketta

Kiehauta raparperipalat vähäisessä vesimäärässä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Sekoita sulatettu voi, sokeri ja jauhot keskenään. Ota seosta erilleen kaksi desilitraa.

Lisää loppuun taikinaan leivinjauhe, kardemumma, kermaviili ja munat. Sekoita tasaiseksi. Levitä isompi taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Yhdistä sokeri ja raparperipalat.

Levitä pohjan päälle. Ripottele pinnalle loppu taikinaseos. Paista 200 asteessa 20–25 minuuttia.

Lisää kypsän piirakan päälle mansikkaviipaleita. Leikkaa annospaloiksi. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

6 annosta

noin 5 dl mansikkapaloja

2–3 rkl vaaleaa siirappia

2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta

1/4 tl mustapippurirouhetta

3 rkl tuoretta minttua

hienonnettuna

Lisäksi

1 l vaniljajäätelöä

Tee salsa juuri ennen tarjoilua. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

8–10 annosta

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

100 g voita

1 dl maitoa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

Päälle

5 dl raparperiviipaleita

1 dl sokeria

Koristeeksi

noin 1/2 dl mantelilastuja

mansikoita

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä tai -kastiketta

Keitä ensin raparperiviipaleita ja sokeria kattilassa, kunnes seos kiinteää. Jäähdytä.

Vaahdota munat ja sokeri.

Sulata voi ja lisää maito joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kummatkin seokset muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina voideltuun (noin 27-senttiseen) piirakkavuokaan. Lusikoi päälle raparperisose. Ripota pinnalle mantelilastuja.

Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Lisää kypsän paistoksen päälle mansikkaviipaleita.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

noin 5 dl hilloa

1 kg (2 l) mansikoita

3 limettiä

1/2 kg hillosokeria

Puhdista mansikat ja lohko teräskattilaan. Pese limetit hyvin ja raasta kuori raastimen hienoimmalla terällä. Halkaise hedelmät ja purista mehu mansikoiden joukkoon.

Kuumenna seos hiljalleen höyryäväksi ja lisää sokeri vähitellen varovasti sekoittaen. Keitä hiljalleen kymmenen minuuttia, välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Kuori vaahto päältä.

Kaada hillo kuumiin, pestyihin purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Hillo hyytyy noin vuorokaudessa.

ANNELI PESSALA

Mansikka on ruusukasvien

heimoon kuuluva hedelmä.

Valoisat yöt ja aurinko

tekevät suomalaisista

mansikoista

erityisen aromikkaita.

Makeimmat marjat

käytetään syönti-

ja kakkumarjoina,

hapokkaat tehdään

hilloksi tai pannaan

pakasteeseen.

Marjat ovat

mehukkaita ja

pehmeitä, eivätkä

kestä pitkään

tuoresäilytyksessä.

Säilytä mansikat

aina jääkaapissa.

Vesipitoisessa mansikassa

on vähän energiaa, mutta paljon

C- ja B-vitamiineja ja kuitua.

Litra mansikoita painaa

noin 500 grammaa.

Avaa artikkelin PDF