KOLUMBUKSEN TUOMINEN
Kun paprika purjehti Kolumbuksen mukana Espanjaan, se sai nimekseen espanjanpippuri.
Turkin kautta se kulkeutui Unkariin, jolloin sitä kutsuttiin turkinpippuriksi ja unkarinpippuriksi.
Unkarissa myytävät paprikajauheet eroavat toisistaan jauheen voimakkuuden, koostumuksen ja laadun puolesta.
Suomessa myytävä paprikajauhe on pehmeä, mieto ja makean aromaattinen yleismauste. Se eroaa värinsä puolesta unkarilaisesta jauheesta.
Paprikajauhe antaa ruoalle lämpimän, tummanpunaisen värin.
Kiehauta paprikajauhe ensin voi–rasvaseoksessa kattilan pohjalla. Paprikan väri ja maku tulee paremmin esille rasvan avulla. Paprikajauhe palaa herkästi, joten vältä liikaa kuumentamista. Pieni tilkka vettä rasvan joukossa estää jauheen palamisen.
Tuoreet paprikat ovat erilaisia väriltään, kooltaan, voimakkuudeltaan ja maultaan.
Paprikat ovat sukua chilille, mutta huomattavasti miedompi kuin tuliset sukulaiset.
Tuore paprika on oivallinen C-vitamiinin ja flavonoidien lähteenä.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
