PORILAINEN

Alkujaan porilainen tehtiin kahdesta paahdetusta leipä-

viipaleesta ja Metsästäjä-

makkarasiivusta, mausteena raakaa sipulia, sinappia,

ketsuppia ja kurkkusalaattia.

Tämän päivän porilainen

kootaan useimmiten vaalean sämpylän väliin.

Näin täytetty sämpylä

muistuttaa jonkin verran

hampurilaista.

Makkaran lisäksi täytteeksi

lisätään maustekastiketta ja kasviksia.

Porilaisen tai hampurilaisen voi koota valmiiden

sämpylöiden väliin.

Kotitekoisilla sämpylöillä saa vaihtelua melko mauttomiin

perussämpylöihin.

Kokeile ruispaloja, jälkiuuni-leipää, ciabattaa ja pitaleipää.

Kuumenna pitkulaisen

sämpylän väliin nakki tai

bratwursti.

Sentin paksuinen viipale

leikkelemakkaraa täyttää

sopivasti pyöreän sämpylän.

Varaa grilliin kasvisvaihtoehto.

Kasvisnakkeja myydään

pakastealtaasta.

Kotimainen tofu kasvisgrilleri löytyy makkarahyllystä.

Majoneesi on perinteinen

kastike täytettyjen grilli-

sämpylöiden kastikkeena.

Majoneesista tulee sitä

paksumpaa, mitä enemmän käytät öljyä.

Yksi muna emulgoi enintään neljä desilitraa öljyä.

Mieto rypsiöljy on parasta,

oliiviöljyllä tulee tunkkaisen

makuinen kastike.

Kermaviilistä tai turkkilaisesta jogurtista tehty kastike on

raikas vaihtoehto porilaiseen.

Porilaiseen ja makkara-

hampurilaiseen kuuluu myös kasvislisäke.

Se voi olla maustekurkkua,

tomaattiviipaleita, sipulia,

kurkkusalaattia tai ketsuppia.

Kokeile raparperiketsuppia perinteisen ketsupin tilalla.

Kasvissalsa on raikas ja

kesäinen lisäke makkaralle.

Nuori sipuli varsineen paahtuu nopeasti kuumalla grillillä.

Ripottele halutessasi sipulin joukkoon mausteita: pippuria, punaviinietikkaa ja fariinisokeria.

Avaa artikkelin PDF