Hellan Kulmilta Kesän paras ateria
Kesälomapurjehduksella syön paremmin kuin tavallisesti. Näin painotan useasti heille, jotka epäilevät puisen meriristeilijäni keittiön eli pentterin ruuanvalmistusmahdollisuuksia. Venekeittiössä voi monenlaisten säilykeaterioiden ohella loihtia myös korkeatasoisia illallisia.
Saaristossa seilatessa ruoka valmistuu kahden kaasuliekin keittolevyllä. Kaasu-uunia ei ole käytettävissä. Pienessä, akku- ja verkkoviralla jäähtyvässä jääkaapissa säilyvät puolestaan tarkoin mietityt tuoretarvikkeet. Kuiva-aineita ja säilykkeitä on varastossa monen päivän varalle.
Kesän huippuateriat syntyvät tuoreista raaka-aineista. Perunoita ja vihanneksia on tarjolla Saaristomeren ja Ahvenanmaan suosituissa saaristokylissä ja venesatamissa. Suoranaista luksusta ovat samana aamuna joko omalla tai paikallisen kalastajan siimalla pyydetyt merenelävät.
Tämän kesän parhaan ateriani söin Kökarissa, Ahvenanmaalla. Eräänä lauantaina kannatti noudattaa Karlbyn kyläkaupan suositusta. Tyhjälle tiskille oli nimittäin tulossa parin tunnin sisällä tuoreita siika- ja ahvenfileitä. Ostin kaupunkilaiselle pilkkahintaan molempia kaloja puoli kiloa.
Ensin keitin kökarilaiset varhaisperunat ja jätin ne odottamaan tillinipun kera kattilaan.
Pannulle heitin runsaasti oikeaa voita ja pilkoin sekaan varhaissipuleita varsineen tirisemään. Pippuroin ja suolasin ahvenfileet kevyesti. Lopuksi paistoin fileet pannulla sopiviksi – välillä voisulaa fileiden päälle lusikoiden.
Lopulta kokosin lautaselle selkeän, näyttävän ja maukkaan annoksen. Huippuhetkiä varten veneen pilssissä jäähtyy pullo hyvää kuohuviiniä. Se kruunasi tämänkin hienon kala-aterian. Ja siikafileet jätin odottamaan seuraavaa päivää.
janne impiö
on MT:n
uutispäällikkö.
janne.impio@
mt1.fi
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
