Kotiruokaa lapsiperheen keittiössä

Toivo (vas.), Nelli, Eliel ja Otto Salmensuu syövät tänään välimerellistä perunasalaattia ja yrttisiä lihavartaita. Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Nelli on kotitalousopettaja ja tällä hetkellä vielä kotiäiti.

Pääsimme mukaan, kun Nelli ja pojat valmistivat kesäistä lounasta. Onneksi ruokaa tuli sen verran reilusti, että töissä olevalle Simollekin jäi.

Nelli antoi meille muutamia suosikkireseptejään.

Välimerellinen perunasalaatti on oivallinen silloin, kun edellispäivältä on jäänyt keitettyjä uusia perunoita. Se sopii mahtavasti tarjottavaksi kuumina hellepäivinä, kun mikään muu ei tahdo maistua.

Lapsiperheiden kestosuosikki jauheliha maistuu ja näyttää erilaiselta, kun sen maustaa yrteillä ja tarjoaa vartaassa.

Marjajugurtin voi tarjota jäätelön muodossa. Mieleen tulee heti monta makuvaihtoehtoa mansikkasesongin jälkeiseksikin ajaksi. Miten olisi vaikka vadelmainen ja mustikkainen kuningatarjätski?

1 kg keitettyjä uusia perunoita

1 kesäkurpitsa

100 g aurinkokuivattuja

tomaatteja kuutioina

nippu kevätsipulin varsia

1 punasipuli marinoituina

tomaattien öljyssä

200g salaattijuustoa kuutioina

100 g oliiveja

Viipaloi punasipuli puolikuiksi ja laita hetkeksi marinoitumaan öljyyn.

Paloittele perunat ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. Hienonna kevätsipulin varret.

Sekoita kasvikset yhteen ja kerrostele vatiin salaattiainekset juuston ja oliivien kanssa.

Anna maustua jääkaapissa ja tarjoile leivän ja grillatun lihan, kalan tai kanan kanssa.

600 g (pakaste)kasvissuikaleita

400 g nahatonta lohta tai kirjolohta

1/2 tl sitruunapippuria

1/2 tl suolaa

1/2 dl hienonnettua tilliä

tilliä ja sitruunaa koristeeksi

Jaa kasvissuikaleet neljän tai viiden foliopalan päälle.

Leikkaa kala neljään tai viiteen yhtä suureen osaan ja pane kasvisten päälle.

Ripota pinnalle sitruunapippuria, suolaa ja hienonnettua tilliä.

Kääri folio kiinni ja nosta nyytit uunipellille. Kypsennä 200 asteessa 30–40 minuuttia.

Koristele valmiit, avatut nyytit tillillä ja sitruunalohkoilla.

2 valkosipulin kynttä

4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna

500 g paistijauhelihaa

3 rkl parmesanraastetta

2 rkl tuoretta persiljaa

1 rkl tuoretta basilikaa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria rouhittuna

Kuori valkosipulit ja hienonna ne sekä persilja ja basilika.

Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

Muotoilee jauhelihataikinasta 8 isoa pötkylää leivinpaperille uunipellille ja paina niihin varrastikut.

Paista grillissä parilalla tai uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

2 1/2 dl maitoa

25 g hiivaa

noin 3 dl karkeaa kesäkurpitsaraastetta

1/2 tl suolaa

1 rkl siirappia

2 tl anista

1 dl kauraleseitä

8–9 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Voiteluun munaa

Pinnalle auringonkukan- tai pellavansiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.

Lisää kurpitsaraaste, suola, siirappi, hienonnettu anis ja leseet.

Alusta taikinaan jauhot sekä lopuksi öljy. Taikina saa olla melko napakkaa, koska raaste löystyttää sitä kohotuksen aikana.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Leivo palat sämpylöiksi.

Anna sämpylöiden kohota peitettynä.

Voitele sämpylät munalla, ripottele pinnalle siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.

4–5 dl mansikoita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl turkkilaista jugurttia (tai kermaviiliä)

Soseuta 3 dl mansikoita ja sokerit.

Lisää turkkilainen jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Paloittele 1–2 desilitraa mansikoita ja lisää jäädykemassaan.

Laita jäädykemassa jäätelömuotteihin tai kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan.

Pakasta astian koosta riippuen 2–6 tuntia tai jätä pakastimeen odottamaan hellepäivää.

1 l vettä

2 1/2 dl grahamjauhoja

4 dl (pakaste)mustikoita

1/2–1 dl sokeria

Vispilöi grahamjauhot kiehuvaan veteen. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Lisää joukkoon (jäiset pakaste)mustikat. Makeuta puuroa hiukan.

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 1/2 dl marjasurvosta

1 dl maitoa

2–3 rkl sokeria marjojen happamuuden mukaan

Soseuta marjat ja sekoita kaikki aineet keskenään.

1 l maitoa

1 muna

3/4 dl maissitärkkelystä

5 rkl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan maito, muna, maissitärkkelys ja sokeriin sekoitettu kaakaojauhe. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Kaada tarjoiluastiaan. Jäähdytä.

Varaa banaani henkeä kohti. Nosta se kuorimattomana grilliritilälle ja grillaa kunnes kuori on lähes musta. Kääntele banaania kypsennyksen aikana. Tarjoa kuumana jäätelön ja suklaakastikkeen tai suklaakiisselin kanssa.

1 l vettä

3 pussia ruusunmarjateetä

1 l omenatäysmehua

1 l sitruunalimonadia tai kivennäisvettä tai niiden sekoitusta

1 dl appelsiinimehutiivistettä

koristeluun jäisiä punaisia marjoja tai 1 huolellisesti pesty appelsiini

Kiehauta vesi. Lisää teepussit, anna hautua ja sitten jäähtyä.

Jäähdytä huoneenlämpöinen tee jääkaapissa, samoin mehu ja limonadi.

Yhdistä kylmät juomat boolimaljassa tai muussa tilavassa astiassa. Koristele booli jäisillä punaisilla marjoilla tai ohuilla appelsiiniviipaleilla.

Tarjoa kylmänä.

MARIA KING

Uudenmaan Martat ry

Avaa artikkelin PDF