Maatiaisrotujen maito on täyttä tavaraa
Suomenkarjan maito sopii MTT:n tutkimuksen mukaan erityisesti juuston valmistukseen. Itä- ja pohjoissuomenkarjan maito juoksettui nopeammin verrattuna valtarotuihin ja juustosaanto oli suurempi.
Länsisuomenkarjan maito oli ominaisuuksiltaan lähimpänä valtarotuja.
Maatiaislehmien maidossa myös rasva- ja valkuaispitoisuus on korkeampi kuin valtaroduilla.
”Maito on laadukasta ja siinä on monia positiivisia ominaisuuksia”, MTT:n professori Juha Kantanen kertoo.
Vaikka rasvapitoisuus on korkea, sisälsi itä- ja pohjoissuomenkarjan maito kuitenkin merkittävästi vähemmän tyydyttyneitä rasvahappoja kuin valtarotujen maito.
Maidon erityisominaisuuksia ei kannata professorin mukaan hukata. ”Jalostuksessakin kannattaa vaalia maidon hyviä pitoisuuksia ja prosessointiominaisuuksia.”
Suomenkarjan maitoa käyttäviä pienjuustoloita on puolenkymmentä. Tuotannon laajentumista rajoittavat tutkimuksen mukaan pieni kokonaiskarjamäärä ja pieni yksittäisten karjojen koko sekä tilojen sijainti kaukana toisistaan.
JUKKA LEHTINEN
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
