Vuoden sieni on lampaankääpä

Vuoden 2017 sieni lampaankääpä on koko Suomessa kasvava sienilaji. Kuva: Wikimedia Commons

Arktiset Aromit ry on valinnut vuoden sieneksi lampaankäävän.

Vuoden 2017 sieni lampaankääpä on koko Suomessa kasvava sienilaji. Etelässä sen sato on runsaampaa kuin pohjoisessa.

Lampaankääpä viihtyy ryhminä tai renkaina havumetsissä, yleensä varttuneimmissa kuusikoissa ja usein myös sammaleen seassa. Ulkonäöltään lampaankääpä on kookas, lakki epäsäännöllisen muotoinen ja väriltään keltavivahteinen. Pillistö on valkoinen ja hyvin tiheä, eikä irtoa kuten tattien pillit.

Lampaankäävän satoaika on elokuusta lokakuun puoliväliin.

Lampaankäävän maku nuoressa sienessä on mieto ja vanhassa hieman karvas. Sen tuoksu on heikko ja miellyttävän hedelmäinen.

Erityisen hyvin lampaankääpä sopii paistettavaksi sekä säilöntään kaikin tavoin. Sienen väri muuttuu kellertäväksi keitettäessä ja kuivattaessa. Lampaankääpä on kookas ja tiivismaltoinen, joten siitä voi valmistaa helposti lampaankääpäpihvejä leikkaamalla jalan pois.

Sieniyhtiö Sienestä Oy:n Esko Holopainen kertoo, että viime vuonna heidän yrityksensä ei saanut otettua sieniä vastaan tarpeeksi. Tänä vuonna sieniä saadaan Holopaisen arvion mukaan kuitenkin riittävästi. Tosin sienen kysyntä on nelinkertainen viime vuoteen verrattuna.

Sienestä Oy toimittaa Holopaisen mukaan sienet elintarvikeyritysten tarpeisiin kotimaahan ja Sveitsiin.