Murekkeen monet maut

Uunimureke on esimerkki helposti muunneltavasta jauheliharuuasta. Laita voidellun uunivuoan pohjalle puolet perusmureketaikinasta. Silppua yrttejä, raasta kasviksia, hienonna sieniä tai murustele juustoa murekemassan päälle. Levitä loppu mureketaikina päälle ja paista kypsäksi.

Täytteen voi myös rullata murekkeen sisään. Taputtele taikinasta levy ja levitä täytteet tasaisesti päälle. Rullaa kääretortun tapaan pitkältä sivulta ja kypsennä. Tarjoa murekkeen kanssa puolukkasurvosta, perunamuusia ja salaattia.

2 mureketta

1 kg jauhelihaa

5 viipaletta tuoretta

ranskanleipää

2 dl maitoa

3 isoa sipulia

voita

3 dl vettä

1 lihaliemikuutio

2 munaa

1 tl maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

Murenna leipäviipaleet kulhoon. Kaada maito päälle. Anna vetäytyä puolisen tuntia.

Hienonna sipulit ja paista voissa pannulla. Varo palamista. Lisää vesi ja murenna liemikuutio joukkoon. Keitä sipulisilppua, kunnes liemi haihtuu ja sipulit ovat kauniin kiiltäviä. Mausta pippurilla ja paprikalla.

Lisää munat, jauheliha ja haalea sipuliseos leipien päälle. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä puolisen tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan.

Taputtele toinen puoli kostutetuin käsin uunivuokaan. Paista 200 asteessa 40–45 minuuttia.

Tee toisesta puolesta täytetty mureke.

Täyte 1

1/2 ruukkua tuoretta

korianteria

1 paprika kuutioituna

1 rkl kookoshiutaleita

Oliivitäyte

1 dl mustaleima juustoraastetta

1 dl oliiviviipaleita

(1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna)

Juustotäyte

1 dl hienoa porkkanaraastetta

1 pussi (150 g) sinihomejuustomurua

Sienitäyte

n. 5 dl suppilovahveroita

1 sipuli

2 tl timjamia

1/2 tl suolaa

Sienitäyte: Hienonna puhdistut sienet ja haihduta pannulla neste pois. Lisää nokare voita ja hienonnettu sipuli. Hauduta hetki ja mausta. Anna hiukan jäähtyä.

Taputtele jauhelihasta kostealla työlaudalla noin kaksi senttiä paksu levy leivinpaperin päälle. Ripota levylle haluamasi täyte. Kääri paperin avulla tiiviiksi rullaksi. Nosta uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Paista mureke 200 asteessa 45–50 minuuttia.

noin 30 kpl

400 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 dl vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 muna

1 tl suolaa

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Täyte

1/2 pussia (à 250 g) pehmeitä aprikooseja tai luumuja

Kastike

3 dl vettä

1 lihaliemikuutio

4 rkl suurustetta vaaleille kastikkeille

1/2 dl appelsiinimarmeladia

1 dl appelsiinitäysmehua

1 tl roseepippuria hienonnettuna

2 dl ruokakermaa

Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauhot, kermaviili ja vesi. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, muna, suola ja juustokumina. Anna taikinan turvota 10 minuuttia.

Muotoile taikinasta lihapullia. Laita jokaisen sisään aprikoosin puolikas täytteeksi. Aseta pullat leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kypsennä 250 asteessa 20 minuuttia.

Valmista kastike. Liuota kiehuvaan veteen liemikuutio. Lisää suurustejauhe, kiehauta minuutin ajan. Lisää marmeladi, appelsiinitäysmehu, pippuri ja kerma. Anna kiehahtaa sekoittaen. Tarjoa lisäksi perunoita tai riisiä ja vihanneksia.

noin 10 annosta

1 prk kermaviiliä

1 pussi sipulikeittoaineksia

1/2 dl korppujauhoja

400 g jauhelihaa

1 muna

1 valkosipulinkynsi

Tartarkastike

1 prk kermaviiliä

1/4 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 dl sinappista kurkkusalaattia

Yhdistä kermaviiliin sipulikeittoainekset ja korppujauhot. Anna turvota 15 minuuttia. Hienonna valkosipuli ja lisää yhdessä jauhelihan ja munan kanssa kermaviiliseokseen. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta grillitikkujen päihin soikeita tankoja. Kypsennä uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 20–25 minuuttia. Sekoita tartarkastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa vartaiden kanssa.

Myös ketsuppi ja valmis juustokastike maistuvat vartaiden kanssa.

5 annosta

1 prk kermaviiliä

1 pussi herkkusienikeittoaineksia

1/2 dl korppujauhoja

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 muna

Sekoita keittoainekset, kermaviili ja korppujauhot. Lisää noin 10 minuutin päästä hienonnettu sipuli, jauheliha ja muna. Sekoita tasaiseksi. Laita massa uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 45 minuuttia.

6 annosta

2 (200 g) keitettyä perunaa

1 (50 g) porkkana

pala (50 g) selleriä

1 sipuli

300 g jauhelihaa

1 prk raejuustoa

3 munaa

1 tl suolaa

2 rkl tomaattisosetta

1 tl sokeria

1/2 tl mustapippuria

1/2 rkl oreganoa

2–3 valkosipulinkynttä

Raasta perunat, porkkana ja selleri hienoksi raasteeksi. Hienonna sipuli. Lisää jauheliha, raejuusto, munat ja mausteet joukkoon. Muotoile murekeseos noin 20 sentin pituiseksi tangoksi uunivuokaan tai -pannulle.

Paista mureketta 200 asteessa 40–45 minuuttia. Tarjoa kermaviilikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

12 kpl

400 g jauhelihaa

1/2 dl korppujauhoja

2 dl lihalientä tai valmista ruskeaa kastiketta

1 muna

1/2 tl mustapippurirouhetta

Lindströmintäyte

1 dl (1–2 kpl) etikkapunajuurikuutioita tai -raastetta

3 rkl kapriksia

Juustotäyte

1/2 pussia (à 150 g) sinihomejuustomurua

3 rkl persiljasilppua

2 rkl lusikoitavaa sulatejuustoa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja anna turvota noin 15 minuuttia. Laita muffinipellin koloihin leivinpaperista suikaleet ristikkäin. Niiden avulla muffinit on helppo nostaa kypsinä pois. Painele taikina vuokiin ja tee keskelle kuoppa.

Raasta tai kuutioi etikkapunajuuri. Hienonna kaprikset ja sekoita raasteen kanssa. Sekoita toisen täytteen ainekset keskenään. Lusikoi täytteet jauhelihan päälle. Kummastakin täytteestä riittää kuuteen. Jos haluat tehdä vain jompaakumpaa, niin valmista täytettä kaksinkertainen annos.

Kypsennä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoa perunamuusin kanssa.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF