Juusto-porkkanaleivokset

Leikkaa tuorejuusto-porkkanakakku leivoksiksi tai nosta kokonaisena tarjolle. Kuva: Jaana Kankaanpää

15 annosta

• 3 munaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 rkl kanelia
• 200 g voita
• 4 dl hienoa porkkanaraastetta
• 1 dl ananasmurskaa

• 1/2 dl ananasmehua

• 1 rasia (200 g) sitruuna tuorejuustoa
• 1 prk (200 g) sitruunarahkaa
• 1/2 prk (à 250 g) maustamaton ruoka koskenlaskijaa
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria

• manteli- tai pähkinärouhetta
• sitruunamelissan- tai mintunlehtiä

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sulatetun voin, hyvin hienon porkkanaraasteen ja ananasmurskan kanssa vaahtoon. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Vatkaa kuorrutuksen ainekset sekaisin. Leikkaa pohjalevy kahteen osaan. Kostuta levyt ananaspurkkiin jääneellä mehulla. Levitä noin puolet kuorrutuksesta toiselle pohjalevyn palalle. Nosta toinen levy päälle. Levitä loppu kuorrutus pinnalle. Ripottele päälle pähkinärouhetta. Leikkaa neliöksi ja koristele palat lopuksi sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.