Tässä on syyskesän paras piirakka – mehevä pohja ja maukas täyte

12 annosta

• 1 ps (70 g) perunahiutaleita (esim. Mummon) tai perunasosejauhetta
• 2 ¼ dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 75 g voita tai margariinia
• 1 ½ dl vettä

• 1 (150 g) kesäkurpitsa
• 3–4 tomaattia
• ½ pkt (à 200 g) vuohenjuustoa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 2 kananmunaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• ½ ruukkua basilikaa hienonnettuna
• 1 dl juustoraastetta

• 10 basilikanlehteä

• 3 dl paistoherneitä (kuivia herneitä tai papuja)

1. Yhdistä taikinan kuivat aineet. Sulata margariini ja lisää jauhoihin. Lisää vesi ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt ja taikina kiinteytyy.
2. Painele taikina ø 27 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita päälle leivinpaperi ja sen päälle paistoherneet tai -pavut. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Ota herneet ja paperi pois.
3. Viipaloi pesty kesäkurpitsa noin ½ sentin kiekoiksi. Viipaloi pestyt tomaatit ja vuohenjuusto samoin. Pane piirakan pohjalle vieri viereen kesäkurpitsaviipaleita ja niiden päälle tomaattiviipaleet. Lado päälle vuohenjuustot.
4. Sekoita kermaviiliin munat, mausteet ja basilika. Valuta täyte piirakalle ja heiluttele vuokaa, niin täyte asettuu tasaisesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Kypsennä piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes se on hyytynyt ja saanut sopivasti väriä.
6. Viimeistele basilikanlehdillä ennen tarjoamista.
7. Vinkki: Paistoherneitä tai -papuja voi käyttää monta kertaa, mutta ruokaa niistä ei voi enää valmistaa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.