Lammasta nyt ja muulloinkin

Suomalaiset ovat tottuneet syömään lammasta pääsiäisenä. Se on tavallaan vähän hassua, kun keväällä syntyneet karitsat olisivat teurasikäisiä syksyllä.

Pääsiäinen on kuitenkin hyvä hetki aloittaa lammasruokiin tutustuminen.

Kotimaista karitsaa ei aina saa kovin hyvin kaupoista, joten kannattaa olla ajoissa liikkeellä. Suoraan tuottajalta ostaessa tietää varmasti, mitä saa, mutta ajoissa pitää olla silloinkin.

Reko-lähiruokapiiri on osoittautunut minulle parhaaksi väyläksi ostaa lampaanlihaa. Se pakottaa ennakointiin ja innostaa kokeilemaan eri ruhon­osia.

Potkaa, lapaa, karetta, paistia, viulua, sisäfilettä, ulkofilettä. Herkullista on myös lammasmakkara.

Ruhonosan nimellä rohkeasti googlaamalla löytää runsaasti reseptejä, joista voi valita mieluisamman. Sitten kokeileva keittiö kuumaksi!

Tuoreista yrteistä saa ihanan tuoksun jo kokkausvaiheessa. Marinointiin kannattaa varata aikaa.

Vielä kun panostaa hyviin lisukkeisiin ja punaviiniin, ateria on täydellinen.

Lammas on sympaattinen eläin, luonnon ruohonleikkuri ja perinnemaisemien hoitaja.

Villa tuoksuu sukassa ja lapasessa, muttei lihassa.