Keitinpiirakka eli sulhaspiirakka

Sulhaspiirakat ovat puolikuun muotoisia ja sisällä on irtonaista riisiä. Kuva: Kari Salonen

Sulhaspiirakat paistetaan runsaassa rasvassa pannulla. Kuva: Kari Salonen

Sulhaspiirakat painetaan puolikuun muotoisiksi esimerkiksi teevadilla. Kuva: Kari Salonen

• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 4 1/2 dl ruissihtijauhoja (hienoa täysjyväruisjauhoa)
• 1/2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmä vesi, suola ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa hyvin, kunnes taikina on kiinteää. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Voit käyttää jauhoina myös pelkkiä ruisjauhoja tai puolet ruissihti- ja puolet tavallisia ruisjauhoja.

Taikina kuivuu herkästi, joten se kannattaa säilyttää kostean liinan alla.

• ruisjauhoja

• 5 dl vettä
• 3 dl puuroutumatonta riisiä
• 1 tl suolaa
• 50 g voita

• voita tai rypsiöljyä

• voita tai munavoita

Valmista täyte: Lisää riisit kylmään veteen, kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta kypsäksi. Lisää suola ja voi.

Pyörittele taikina tangoksi ja leikkaa 20 palaksi. Pyörittele palaset pöytää vasten jauhojen avulla ja painele litteiksi. Ajele kuoret piirakkapulikalla pyöreiksi ja ohuiksi, pinoa ja ripottele jauhoja väliin.

Levitä täytettä kuoren toiselle puoliskolle. Käännä kuori kaksin kerroin ja paina reunat kiinni esimerkiksi teevadilla pyörittämällä lautasen reunaa piirakan reunoja myöten. Näin ylimääräistä taikinaa leikkautuu pois ja reunasta tulee siisti. Voit myös painella reunat kiinni sormilla.

Paista paistinpannulla voissa tai öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoa voin tai munavoin kanssa.

Katjan vinkki

Yli jääneet ohuet reunasuikaleet eli siitalot voi kypsentää rasvassa rapeiksi "sipseiksi".