Porkkana-valkosipulikeitto

Porkkanakeitto piristää jo pelkällä oranssilla värillään. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 4 (500 g) porkkanaa
• 2 omenaa
• 1 sipuli
• 1 tuore valkosipuli tai 3 kuivattua kynttä
• 1 rkl voita
• 5 dl vettä
• 2 dl appelsiinitäysmehua
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl tuoretta oreganoa
• 1 rkl tuoretta rakuunaa
• 1/4 tl mustapippurirouhetta
• 1/2 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa

tuoreita yrttejä, pehmeää vuohenjuustoa, pähkinöitä

Kuullota paloitellut porkkanat ja omenat, lohkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli voissa kattilan pohjalla. Lisää vesi, mehut ja suola. Keitä kypsäksi. Mausta tuoreilla yrteillä ja pippurilla. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimi­koneessa.

Lisää juusto ja kuumenna. Lisää yrttisilppua, vuohenjuustoa sekä rouhittuja pähkinöitä keitto­annosten päälle.