Kurpitsavuoka

Sinihomejuustolla maustettu kurpitsavuoka on maukas lisuke tai kasvisruokailijan lounasruoka. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 500 g kurpitsaa
• 1 iso sipuli
• pala purjoa
• 1 rasia Mifu original -suikaleita
• 1 rkl voita
• 4 (400 g) tomaattia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pussi (150 g) sinihomejuustomurua
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippurirouhetta

• persiljaa

Leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi sekä sipuli ja tomaatit lohkoiksi.

Ruskista kevyesti sipuli ja Mifu-suikaleet voissa pannulla. Laita uunivuokaan.

Hienonna valkosipulin kynnet. Lisää ne sekä kaikki muut aineet vuokaan. Sekoita.

Kypsennä 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes vuoka on kypsä. Peitä vuoka foliolla, jos pinta kuivuu liikaa kypsennyksen aikana. Ripota persiljaa kypsän ruuan päälle.

Korvaa sinihomejuustomuru purkillisella salaattijuustoa. Murenna juustopalat haarukalla ja lisää kasvisten joukkoon.