Tomaattinen sipulikeitto

Tomaattinen sipulikeitto on maukas ja pehmeä keitto. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 1 rkl voita
• 2 isoa (300 g) sipulia
• pala (50 g) juuriselleriä
• 8 dl vettä
• 1 dl perunamuusijauhetta
• 2 kasvisliemikuutiota (luomu)
• 500 g tomaattimurskaa
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 rasiaa (à 200 g) valkosipulituorejuustoa

• persiljaa hienonnettuna

Sulata voi kattilassa ja lisää sipulit ja juuriselleri pilkottuna. Kuullota kevyesti. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon perunamuusijauhe hyvin sekoittaen. Lisää liemikuutiot, tomaattimurska ja -pyree sekä suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi noin 10 minuuttia.

Lisää keittoon tuorejuusto ja soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kuumenna keitto. Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa ruisvoileipien kera.