Linnunliharuislastut

Pieni riistalihalla päällystetty ruislastu on juhlajuoman oivallinen makupari. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 40 kpl

• 4 kypsää riistalinnun rintafileetä (esim. sorsaa tai fasaania)
• ½ tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• 1 prk (à 150 g) piparjuurijuustoa
• 10 ruohosipulinvartta
• (1–2 rkl kermaviiliä)

• 1 dl majoneesia
• noin 40 ruislastua

Nyhdä kypsät riistalinnun fileet lihassyiksi kahdella haarukalla repien. Nosta lihat kulhoon. Lisää mausteet, piparjuurituorejuusto ja hienonnetut ruohosipulit. Sekoita. Jos massa tuntuu kovin kuivalta ja paksulta, lisää hiukan kermaviiliä notkistamaan sitä.

Voitele ruislastut kevyesti majoneesilla. Jaa nyhtölihaseos ruislastuille. Säilytä jääkaapissa, mutta tarjoa valmistuspäivänä.

Vinkki: Voit käyttää myös muuta riistalihaa, esimerkiksi peuran, hirven tai villisian lihaa. Lihan tulee olla kypsennetty läpikypsäksi (riistalajista riippuen 70–80 asteiseksi), jotta lihassyyt ovat nyhdettävissä irtonaisiksi. Villisika on muutenkin aina kypsennettävä 80 asteeseen trikiiniriskin vuoksi.