Rouskusalaatti

Varmista, että käytät rouskusalaattiin sellaista oliiviöljyä, jonka mausta pidät. Kuva: Elina Lampela

200 g ryöpättyjä karva-, kangas- tai haaparouskuja

1 kevätsipuli

2 rkl kapriksia

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

4 rkl hyvää oliiviöljyä

Puhdista rouskut sieniharjalla ja ryöppää ne keittämällä runsaassa vedessä 10 minuuttia.

Pilko ryöpätyt rouskut pieniksi paloiksi. Silppua kevätsipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista lopuksi suolan määrä. Tarjoa lisukkeena tai alku­palana tuoreen leivän kanssa.