Rahkaa ja raejuustoa: 4 yllättävää ja ruokaisaa reseptiä edullisesti

Rahka ja raejuusto tuovat ruokiin makua sekä ruokaisuutta. Kuva: Sanne Katainen

Nestemäisten maitotuotteiden myynti on ollut laskusuunnassa jo vuosia, mutta rahkan ja raejuuston suosio sen sijaan on nousujohteinen. Suosiota selittää moni asia, mutta varsinkin vähärasvaisuus ja korkea proteiinipitoisuus puhuttelevat terveystietoisia, painonhallinnasta kiinnostuneita sekä urheilijoita. Rahka ja raejuusto mielletään myös luonnollisiksi raaka-aineiksi, joissa on vain vähän tai ei lainkaan lisäaineita sekä sokeria.

Perusrahkan lisäksi kaupoista löytyy runsas valikoima erilaisia maustettuja rahkoja sekä välipala- ja proteiinirahkoja. Ensin mainitut on tarkoitettu erityisesti ruoanlaittoon ja leivontaan, kun taas jälkimmäiset ovat lähinnä välipalatuotteita. Maustettuja rahkoja myydään myös sesonkituotteina, esimerkiksi luumurahkaa joulun alla.

Maustettujen leivontarahkojen sijaan leivonnassa voi aina käyttää myös maustamatonta rahkaa, jonka itse maustaa haluamallaan makuaineella.

Raejuustoja löytyy erilaisilla ryynimäisyyden ja pehmeyden vaihteluilla. Myös maustettuja raejuustoja sekä välipalamaisia tuotteita löytyy. Rahkan tavoin raejuusto sisältää vähän rasvaa mutta runsaasti proteiinia. Raejuustoa eri tavoilla käytettäessä kannattaa muistaa, että vaikka niistä löytyykin sydänmerkkituotteita, niin silti ne sisältävät melko paljon suolaa.

Ruoanlaitossa rahka ja raejuustot ovat monipuolisia raaka-aineita, jotka sopivat niin leivontaan, välipaloihin, pää- kuin jälkiruokiinkin. Leivonnaisiin rahka ja raejuusto tuovat täyteläisyyttä ja mehevyyttä ilman runsasta rasvaa. Proteiininsa ansiosta niillä täydennetyt leivonnaiset ja ruoat pitävät kauemmin nälkää loitolla. Vähärasvaisuuden ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi erityisesti rahka voi kuumennettaessa juoksettua, joten kaikkiin kuumennettaviin ruokiin, esimerkiksi keittoihin, se ei sovellu.

Rahka-raejuustotikut ovat kotimainen vastine mozzarellatikuille. Lämpiminä ne ovat herkullista dippailtavaa. Kuva: Sanne Katainen

noin 15 kpl

• 200 g raejuustoa
• 1 prk (250 g) rahkaa
• 1 iso keitetty peruna
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ tl timjamia
• ripaus suolaa

• 1 dl korppujauhoja
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ tl valkosipulijauhetta

• 1 tlk kermaviiliä
• ½ dl makeaa chilikastiketta

1. Vuoraa kahvinsuodatin suodatinpaperilla tai kuituliinalla, ja valuta raejuustoa ja rahkaa noin 30 min. Hienonna keitetty peruna esimerkiksi haarukalla. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi sauva- tai tehosekoittimella.
2. Sekoita leivityksen aineet keskenään ja kumoa lautaselle. Muotoile raejuustomassasta noin 15 suunnilleen kalapuikon kokoista tikkua ja pyöräytä ne leivityksessä. Siirrä tikut leivinpaperin päälle pellille.
3. Kypsennä tukkuja joko 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai airfryerissa 180-asteessa noin 10 minuuttia. Tikut ovat valmiita, kun niiden pinnat ovat rapeita ja hiukan ruskistuneet.
4. Sekoita dipin aineet keskenään ja tarjoa dippi lämpimien raejuusto-rahkatikkujen kanssa.
5. Vinkki: Tikut ovat parhaimmillaan lämpiminä.

Raejuusto tuo vohveleihin ruokaisuutta. Voit tarjota vohvelit joko suolaisten tai makeiden lisukkeiden kanssa. Kuva: Sanne Katainen

6–8 kpl

• 3 dl raejuustoa
• 3 kananmunaa
• 3 dl kaurahiutaleita
• 1 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl maitoa
• ripaus suolaa tai vaniljasokeria

• margariinia tai voita

1. Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään. Jos tarjoat vohvelit suolaisten täytteiden kanssa, niin lisää hiukan suolaa. Jos tarjoat makeiden täytteiden kanssa, niin lisää ripaus vaniljasokeria. Surauta taikina sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Anna turvota 15 minuuttia.
2. Sipaise vohvelirautaan huoneenlämpöistä rasvaa ja paista taikina vohveleiksi. Taikinasta tulee noin 8 vohvelia. Tarjoa valitsemiesi täytteiden kanssa, joko suolaisena tai makeana ruokana.
3. Vinkki: Vohvelit ovat rapeimmillaan ja parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen. Jos kokoat vohvelit kasalle, niin ne hiukan pehmenevät.

Herkullisten sämpylöiden sydäminä sykkii yrteillä maustettu kahden juuston täyte. Kuva: Sanne Katainen

noin 15 kpl

• 4 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa
• noin 7 dl täysjyvävehnäjauhoja
• ½ dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita
• ½ tl suolaa

• 1 dl pehmeää raejuustoa
• 1 dl juustoraastetta
• 2 rkl majoneesia
• 1 tl basilikaa
• 1 tl persiljaa
• 1 tl timjamia

• ½ dl seesaminsiemeniä
• (vettä)

1. Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi kulhoon. Sekoita kuivahiiva jauhoihin.
2. Lisää veteen juokseva margariini ja suola. Alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 45 minuuttia.
3. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetki. Muotoile taikinasta noin 15 sämpylää ja siirrä ne leivinpaperin päälle pellille. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään. Tee kohonneisiin sämpylöihin ristiviillot, tai paina niihin kuopat, ja lusikoi täyte syvennyksiin.
5. Painele taikinapintoihin seesaminsiemeniä. Jos ne eivät meinaa tarttua, niin voitele pinnat ensin kevyesti vedellä.
6. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet sopivasti väriä.
7. Vinkki: Voit vaihdella täytteen mausteita omien mieltymystesi mukaan.

Trendikäs keksitahna sopii rahkan maustajaksi kerrosherkkuun, jonka voi tarjota jälkiruokana tai välipalana. Kotimaiset marjat viimeistelevät herkun. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 tlk (250 g) maitorahkaa
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl keksitahnalevitettä
• 1–2 rkl sokeria
• 8 biscoff- tai kandisokerikeksejä (esim. Elise tai Bastonge)
• 2 dl marjoja, esim. puolukoita tai karpaloita

1. Sekoita rahka, jogurtti, keksitahna ja sokeri tasaiseksi massaksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Hienonna keksit.
2. Kokoa annosmaljoihin kerroksittain rahkaseosta, keksimuruja ja marjoja. Tarjoa herkku heti.
3. Vinkki: Keksitahnalevitettä löytyy kauppojen hillohyllystä esimerkiksi tuotenimillä Lotus tai Amona

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.