Kurpitsa-linssikeitto

Kanelilla maustettu kurpitsa-linssikeitto on erinomainen viileiden päivien soppa. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 (noin kilo) myskikurpitsa
• 1–2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl voita
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 1 dl punaisia linssejä
• 4 dl vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 prk chili kaurakermaa

• paahdettuja kurpitsansiemeniä
• tuoreita yrttejä

Kuori ja leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna myös sipuli ja valkosipulinkynnet. Kypsennä kasviksia sulatetussa voissa kattilan pohjalla noin 5 minuuttia. Lisää kaneli, pippurirouhe, raastettu inkivääri, suola sekä kylmällä vedellä huuhdotut linssit. Jatka paistamista vielä hetki ja lisää vesi ja sitruunamehu. Anna kypsyä matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Kun linssit ja kurpitsat ovat kypsiä, soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja anna keiton kiehahtaa. Laita keittoannoksen päälle hienonnettuja yrttejä sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä.