Nokkospesto sopii pastan kaveriksi

Villipeston vihreys tulee nokkosista. Vegaanisessa pestossa juustoraaste korvataan oluthiivahiutaleilla. Kuva: Elina Lampela

(4 annosta)

• Ainekset
• 1 l nokkosen nuoria lehtiä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1 iso valkosipulinkynsi
• yhden sitruunan mehu
• 0,5 dl vahvaa juustoa raastettuna tai oluthiivahiutaleita
• 1 dl oliiviöljyä
• 0,5–1 tl suolaa
• 0,5 tl rouhittua mustapippuria
• 300 g täysjyväspagettia

Tee näin

Huuhtele nokkosenlehdet huolellisesti.

Voit tehdä peston joko tehosekoittimessa tai morttelissa. Jos käytät tehosekoitinta, mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi.

Jos käytät morttelia, hakkaa ensin nokkoset hienoksi. Lisää sitten siemenet, pähkinät ja valkosipuli. Jatka hienontamista.

Lisää loput ainekset ja sekoita pesto tasaiseksi. Tarkista suola.

Keitä pasta suolatussa vedessä. Sekoita pesto kypsän pastan joukkoon ja tarjoile.