Upea jälkiruoka: Marsalavaahto hedelmien kera

Helpossa jälkiruoassa miastuu Marsala-viini. Kuva: Sanne Katainen

Marsala on paikallinen väkevä viini, jonka maku voi vaihdella rutikuivasta liköörimäiseen makeaan. Siksi se sopiikin moniin tarkoituksiin ja tilanteisiin. Se maustaa upeasti kuohkean viinivaahdon, zabaglionen, jota voidaan nauttia vaikkapa tuoreiden hedelmien kanssa jälkiruoaksi.

6 annosta

• 6 kananmunankeltuaista
• 1 dl sokeria
• 1½ dl makeaa marsalaviiniä

• 6–8 dl erilaisia hedelmiä paloiteltuna (mango, kiivi, luumu, ananaskirsikka tms.)

• 6 rkl mantelilastuja tai mantelipikkuleipiä murusteltuna

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri teräskulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
2. Nosta kulho kuumana poreilevaan vesihaudekattilaan ja sekoita joukkoon marsala. Vatkaa seosta vesihauteessa koko ajan, kunnes se sakenee vaniljavaahtomaiseksi paksuksi kastikkeeksi, 5–10 minuuttia.
3. Tarjoa viinivaahto tuoreiden hedelmien kera. Koristele annokset murennetuilla mantelipikkuleivillä tai mantelilastuilla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.