Raparperihilloke kruunaa pullavanukkaan

Raparperi kesyyntyy monien lapsuuteen kuuluneessa pullavanukkaassa. Kuva: Jaana Kankaanpää

Maaseudun Tulevaisuudessa muistellaan perjantaina 1960-luvun ruokaa. Siihen aikaan kokattiin ja leivottiin kotona, etenkin pullaa. Ja jos pulla pääsi vanhenemaan, siitä taiottiin pullavanukasta.

Alkukesästä pullavanukkaan höystää kirpeänmakea raparperihilloke.

Raparperipullavanukas

Raparperihilloke

500 g (n. 1 l kuutioituna) raparperia

½ dl vettä

2 dl sokeria

½ vaniljatanko

Pullavanukas

200 g pullapitkoa

2 dl raparperihilloketta

2 munaa

3 dl maitoa

Päälle

1 ½ dl kaurahiutaleita

½ dl fariinisokeria

40 g voita

Pese raparperit ja kuori ne. Pilko pieniksi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää loput ainekset ja keittele puolisen tuntia, kunnes seos on sakeaa. Jäähdytä ja poista vaniljatanko.

Leikkaa pulla kuutioiksi. Levitä kuutiot laakeaan uunivuokaan. Lusikoi päälle raparperihilloketta.

Vatkaa muna ja maito sekaisin ja kaada seos vuokaan.

Nypi keskenään kaurahiutaleet, fariinisokeri ja voi. Ripota seos vuuan pinnalle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 25–30 minuuttia tai kunnes kaurahiutaleet ovat saaneet hieman väriä. Tarjoa haaleana kermavaahdon kanssa.

1960-luvulla ravintolasyöminen ja -kulttuuri erosivat huomattavasti nykyisestä.