Omenapiiras Amerikan malliin on täynnä täytettä

Amerikkalaistyylinen omenapiiras ummistetaan taikinakannella, ja leikatessa se valuu täytettä. Kuva: Carolina Husu

• Ainekset
• Pohja
• 2,5 kupillista (noin 6,25 dl) vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 225 g kylmää voita
• ½ kupillista (1 1/4 dl) vettä
• Täyte
• 6 isoa tai 8 pientä omenaa, mielellään kiinteitä, esim. Granny Smith
• ½ tai 3/4 kupillista (1,25 –2 dl) sokeria, omenien happamuuden mukaan
• 225 g voita
• 1 ½ rkl vehnäjauhoja
• ½ tl kanelia
• Päälle
• tilkka maitoa
• ripaus sokeria

Omenapiiraan pohja painellaan vuoan pohjalle niin, että taikina menee reunojen yli. Kuva: Carolina Husu

Valmistusohje

Kuutioi voi 1 cm:n paloiksi. Sekoita suola jauhoihin ja sekoita voikuutiot ja jauho yleiskoneella taikinaksi, joka muistuttaa karkeaa hiekkaa. LIsää vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Yritä tehdä tämä niin, että taikina on vielä kylmää.

Jaa taikina kahdeksi littanaksi palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin yön yli.

Kuumenna uuni 185 asteeseen. Ota toinen taikinapallo jääkaapista ja kauli se pyöreäksi levyksi, joka menee hieman piirasvuoan yli.

Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja kaneli.

Omenaviipaleiden päälle ripotellaan vähän vehnäjauhoja nestettä sitomaan. Kuva: Carolina Husu

Kaada omenaviipaleet keoksi piiraspohjan päälle. Huipun tulee olla korkeammalla kuin vuoan reunat.

Ota toinen taikinapallo jääkaapista ja kauli se piiraan kanneksi niin, että sekin menee yli reunojen.

Piiraan kansi ja pohja ummistetaan haarukkaa apuna käyttäen. Kuva: Carolina Husu

Yhdistä painellen yhteen kansi ja pohja sormilla ja painele sen jälkeen reuna vielä kiinni haarukan piikeillä. Pistele lopuksi kanteen reikiä haarukan kärjellä.

Kanteen pistellään haarukalla reikiä ennen paistamista. Kuva: Carolina Husu

Voitele kansi maidolla ja ripottele päälle hienoa sokeria.

Pane vuoka uunipellille. Ota alumiinifoliosta suikaleita ja ympäröi foliolla varovasti piiraan reunat, jotta ne eivät pala.

Paista piirasta 25 minuuttia 185 asteessa, ja poista sitten folio. Paista vielä toiset 25 minuuttia.

Tarjoa piiras mieluiten lämpimänä. Perinteisesti piiraan päälle tai viereen lautaselle pyöräytetään pallo vaniljajäätelöä.

Kierrekansioon tehty vanha amerikkalainen keittokirja palvelee Cohenin perhettä erityisesti juhlapyhinä. Kuva: Carolina Husu

Omenapiiraan ohje on peräisin keittokirjasta Better homes and gardens, New Cookbook, jonka David Cohenin äiti antoi nuorelleparille häälahjaksi.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen